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公司名稱:上海鷹衡稱重設(shè)備有限公司
地址:上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)環(huán)城東路58號(hào)
郵編:201406
電話:86-021-37515558
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聯(lián)系人:周經(jīng)理
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網(wǎng)址:www.dzlwm.com
   
吃串串不數(shù)簽簽,改用電子桌秤吃200根,誤差Z高一元
點(diǎn)擊次數(shù):970 更新時(shí)間:2013-09-05
 

 “串串店不數(shù)簽簽,改用稱的了。”昨天,市民楊女士來(lái)電稱自家樓下的串串店要“逆天”,吃完后算賬不用數(shù),用稱的。昨日中午,記者來(lái)到楊女士所說(shuō)的這家開(kāi)在謝家灣的串串香,親身感受了一把。

  這家串串,兩層樓上下里外一共18張桌子,一次性能容納約100人同時(shí)用餐,除了前臺(tái)上擺放了兩桿電子秤外,與普通串串店無(wú)異。

  中午生意清淡,只有墩子楊師傅一人值班守店,除了記者外,同一時(shí)間用餐的還有另一桌食客。

  “124根。”記者吃完后專門特別記下了所有的簽簽數(shù),結(jié)賬時(shí),楊師傅理順簽簽后,二話不說(shuō)徑直就往秤上放。

  “重量0.19,共124根,暈素同價(jià)每根三角,串串錢一共37塊。”楊師傅報(bào)出稱上的簽簽數(shù)量與記者計(jì)算的沒(méi)有出入。

  “你怎么數(shù)的喲?用秤準(zhǔn)不準(zhǔn)喲?”聽(tīng)到記者的質(zhì)疑,楊師傅指著秤的顯示屏右下角“金額(元)”一欄指給記者看。楊師傅說(shuō)上面標(biāo)注著1.24就是124根的意思。為了保證準(zhǔn)確,記者專門分別在稱上放置了一根、兩根、三根簽簽,稱的右下角“金額(元)”一欄分別顯示0.01、0.02、0.03與實(shí)際根數(shù)對(duì)應(yīng),十分。

  這家串串香的店主羅微微的做法是,找到關(guān)鍵系數(shù),能稱出任意一堆簽簽。

  “首先要購(gòu)買度比較高的電子桌秤,通常這種秤會(huì)比稱水果的300~500元的電子桌秤價(jià)格高出一倍多。”羅微微說(shuō),高精度的電子桌秤買回來(lái)后,要隨機(jī)取上千根的簽簽,通過(guò)人工數(shù)出數(shù)量后,在秤上算出平均重量,在這一步中,抽取的簽簽數(shù)越多,平均重量就會(huì)越。

  然后將根數(shù)除平均重量得到一個(gè)系數(shù),而稱簽簽要保持度,每天調(diào)試系數(shù)是關(guān)鍵。

  “電子桌秤自帶一個(gè)公式,也就是"重量×單價(jià)=金額",我們會(huì)將系數(shù)設(shè)置到"單價(jià)(元/千克)"一欄,而這也是電子桌秤上我們*可以調(diào)試的數(shù)據(jù),通常系數(shù)為6.5。每一次稱出來(lái)的簽簽總重會(huì)顯示到"重量(千克)"一欄,而電子桌秤會(huì)自動(dòng)將以上兩項(xiàng)相乘,就得出根數(shù),顯示在"金額(元)"一欄,通常一根以0.01來(lái)顯示,一百根則顯示1.00。”羅微微稱。

  羅微微說(shuō),因?yàn)楹灪炘诮?jīng)過(guò)一天的刷洗、消毒后,重量會(huì)發(fā)生略微的改變,為了保證度,店員每天下午3點(diǎn)左右會(huì)重新計(jì)算并調(diào)整系數(shù)。

  “比如冬天,由于油更容易凝結(jié)到簽簽上,簽簽會(huì)增加重量,我們通常會(huì)降低系數(shù),讓數(shù)據(jù)更。”羅微微說(shuō),簽簽的重量也會(huì)隨著季節(jié)的變化而不同。

  記者隨機(jī)數(shù)出十根,通過(guò)稱總重計(jì)算出每根的平均重量約為0.0017千克,然后放置一根在秤上,電子桌秤自動(dòng)乘以系數(shù)6.5,果然得出了約0.01根的根數(shù)。而才過(guò)水的簽簽由于濕度較大,以冬季系數(shù)6.0計(jì)算。

  對(duì)于為什么會(huì)使用稱的辦法,除了大小食客的顧慮,羅微微還為記者算了一本經(jīng)濟(jì)賬。羅微微的店雖說(shuō)有18桌的規(guī)模,但是自己請(qǐng)的工人中,除了一個(gè)師傅、一個(gè)墩子、一個(gè)前臺(tái),剩下就只有兩個(gè)服務(wù)員。

“雖然買秤需要一千多元的投入,但是操作更快后,會(huì)少請(qǐng)服務(wù)員,反而節(jié)約了勞動(dòng)成本,幾乎一個(gè)月就能回買秤的本。”羅微微稱,按照不同的店,有些暈素簽簽不同,一個(gè)工人數(shù)簽簽,需要2~3分鐘分揀,根據(jù)簽數(shù)不同,工人熟練程度不同需要2~3分鐘數(shù)清,然后再算賬。如果生意好的店,至少每3桌配一名服務(wù)員兼顧數(shù)簽簽,算賬時(shí)先數(shù)再報(bào)前臺(tái)專人算賬。按照自己的18桌,就會(huì)請(qǐng)服務(wù)員6名,生意一般時(shí),也會(huì)請(qǐng)服務(wù)員4名。而有了秤后,將數(shù)簽簽的過(guò)程簡(jiǎn)單化,幾秒鐘就能得出簽簽數(shù)量,算賬時(shí)就不需要專門的數(shù)簽簽的人了,為自己節(jié)約了2個(gè)人的勞力。而根據(jù)店里工人平均2000多元的工資,自己一個(gè)月就能節(jié)約4000元的人力成本。

“不僅如此,服務(wù)員騰出數(shù)簽簽的時(shí)間,其他顧客有什么需求,也會(huì)更快做出反應(yīng),不會(huì)讓食客覺(jué)得自己被冷落了。”羅微微說(shuō),由于正負(fù)誤差在1%~2%,也增加了自己經(jīng)商的誠(chéng)信度。

  “曾經(jīng)也有個(gè)食客不相信稱出來(lái)的數(shù)量,我當(dāng)時(shí)給他稱出來(lái)的是195根,后來(lái)他非要自己數(shù),倒還數(shù)出了200根,我還是以195根給他算的價(jià)格,隨后他就變成了我們老顧客。”羅微微說(shuō),自己的店天生就只能做附近幾個(gè)小區(qū)的街坊生意,獲得食客信任是頭等大事。而自己店里8月1日推出了會(huì)員卡,在不到一個(gè)月的時(shí)間就已經(jīng)推出了300多張。

  “還有5%左右的食客是慕稱簽簽的名來(lái)看稀奇的。”羅微微說(shuō)稱簽簽還達(dá)到了一定營(yíng)銷手段的目的。

  電子桌秤稱簽簽的公式:

  重量×單價(jià)(系數(shù))=金額(根數(shù))

  在電子桌秤自動(dòng)計(jì)算中,人工可改變的只有單價(jià),所以在稱簽簽的公式中,單價(jià)被作為系數(shù)=根數(shù)/單位重量(由隨機(jī)數(shù)出的上千根簽簽,稱重計(jì)算出平均單位重量后,再由總根數(shù)除單位重量所得。抽取的根數(shù)越多,平均重量越。而冬夏由于水分、油凝等不同,系數(shù)略有變化。)

 
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